白トリュフオイルとハーブのカルパッチョ

これからの季節に食べたくなる１品。
白トリュフオイルが青魚特有の香りをおさえ、
濃厚でまろやかな味わいに。
イカのお刺身やホタテ貝柱を使っても美味。

材料：４人分
アジ（刺身用）　　　　　　3枚
チャービル　　　　　　　　1/2束
トリュフオイル　　　　　　小さじ２
白バルサミコ　　　　　　　大さじ1/2
ラプティソルト　　　　　　　適量
ブレンドペッパー　　　　　適量
ラプティオリーブオイル　適量

1.アジはスライスし、ソルトゲランドをふって冷やしておく。
2.器にトリュフオイルを薄く敷き、その上に
　アジを並べ、白バルサミコ、ブレンドペッパーをふり、
　オイルを回しかける。
　最後にチャービルをたっぷりと盛る。