なんとこの鯛めし、お刺身用のさくを使ってつくります。
炊いた後に
ラプティのEX.V.オリーブオイルをたっぷりまわしかけて
混ぜることにより、鯛やお米のうまみが引き出され、全体を香り高く
しっとりとまとめてくれます。魚の臭みがないのでおにぎりなどにしても
美味しくいただけます。
これぞオリーブオイルがおいしさを左右する！一品です。
材料：4人分
米 2合
鯛刺身用さく 100g
だし昆布 10cm1枚
水 330cc
白しょうゆ 20cc
みりん 30cc
酒 30cc
ソルトゲランド 小さじ1
EX.V.オリーブオイル 約大さじ2
1.鯛は塩(分量外)をふり約5分おいた後、
水で洗い流して水気を拭いておく。
2.洗った米を鍋に入れ、水と、オイル以外の調味料を加えて、
上に昆布をのせ、さらに鯛をのせて火にかける。
最初強火にして煮立ってきたら弱火にし、10分炊く。
火を止めて10分蒸らす。
3.蓋を開けて鯛の身をほぐし、オリーブオイルを加えて
全体をさっくりと混ぜる。
昆布も細切りにして一緒に混ぜる。
