ラプティ特製マヨネーズソースでいただく季節の野菜

最近、そのフルーティーな香りと使いやすさで大好評のラプティの白バルサミコ。
前回のお教室では、この白バルサミコを使って
とびきり美味しいソースを作りました。
一度作ってみると、その手軽さにビックリすると思います。
通常のマヨネーズより少しやわらかめの濃度で作って、
お肉やお魚にかけるソースとしても威力を発揮します。


材料：つくりやすい分量
卵黄　　　　　　　　　　 1個
ホワイトバルサミコ　　　 大さじ1
ソルトゲランド　　　　　 小さじ1
EX.V.オリーブオイル　　　約100cc
ブレンドペッパー　　　　 適量
からし　　　　　　　　　 適量

鶏むね肉　　　　　 　　　1枚
れんこん　　　　　　　　 1節
さつまいも　　　　　 　　1本
ローズマリー　　　　　　 1～2本
料理酒　　　　　　　　　 大さじ1
ソルトゲランド　　　　　 適量
1. 鶏肉にソルトゲランドと酒をふり、5分ほどおく。
　れんこんは皮をむきスティック状に切り、さつま芋は1cmの輪切りにし、
　両方とも5分ほど水にさらす。
2. 鶏肉を耐熱皿かホイル等にのせ、ローズマリーをのせる。湯気のたった蒸し器に
　さつまいもと共に入れ、約10分蒸す。
　れんこんは時間差で蒸し器に入れ、5分を目安に蒸す。
3. ボールに卵黄、ソルトゲランド、ペッパー、白バルサミコ、からしを入れ、
　全体をよく混ぜる。
　オリーブオイルを少量ずつ加えながらハンドミキサーや泡立て器でとろみが
　つくまで攪拌する。
4.蒸しあがった2に3のソースをつけていただく。

＊ソースの材料は作る前に室温に戻しておいてください。
＊加えるEX.V.オリーブオイルの量は目安です。
　お好みの濃度に加減してください。