アーティチョークとチキンのサラダ

アーティチョークってどうやって食べるの？　という方、
ラプティのアーティチョークオイル漬けで、
ぜひこのマリネを作ってみてください。
このアーティチョークは一度香ばしくローストしたあと、
酢漬けオイル漬けされているので、
このままでもおいしいのですが、チキンとあわせて
シンプルな調味をしたこのマリネは、
ワインがどんどん進みます！


材料：2人分
鶏モモ肉（骨付きがよい）　　　1本
レモン汁　　　　　　　　　　　　　1/2個分
イタリアンパセリ　　　　 　　　　1/2パック
にんにく　　　　　　　　　　　　　　1かけ
アーティチョークオイル漬け　1/3瓶
ソルトゲランド　　　　　　　　　　適量
EX.V.オリーブオイル　　　　　適量

1.皮を除いた骨付き鶏モモ肉とにんにくを厚手の鍋に入れ、鶏肉がかぶる位まで水を加え、
弱火で鶏肉に火が通るまで20～30分程ボイルする。
2.鍋から出し冷めた鶏肉から骨を除き小さく手で分ける。アーティチョークも鶏肉と同じ位
の大きさに切る。
3.ボールに鶏肉とアーティチョークを入れ、レモン汁と塩、オイルで味をととのえよく混ぜ、
最後に粗みじんにしたイタリアンパセリを加え混ぜる。

＊はやめに作っておき、冷蔵庫でなじませるとより美味しくなります。
　（サンドイッチなどに挟んでもおいしい）
　チキンをボイルした煮汁は塩コショウを足すと美味しいスープになります。
　マリネなので、和えるオリーブオイルはたっぷり加えてください。